こしょうみそ
こしょうみそにみりんや醤油などを加えナスと炊き込みました。ゴーヤや豚肉などと合わせても。
おにぎりにつけてそのまま食べたり、野菜やしいたけに塗って焼いたり。
赤とうがらし
てもキュウリのぶつ切りに赤とうがらし小さじ１と醤油小さじ２を入れて和える。ビールのおつまみにぴったり。
そのままご飯に乗せて食べると、明太子のように、辛さと甘さがあり、やみつきに。
「イワシのみりん干し」
手開きしたものに、赤とうがらし、みりん醤油を加え、並べ漬けておく。
煮汁を少し取り、そのまま冷蔵庫で1日。グリルで焼いて出来上がり。
鶏肉に、赤とうがらしにみりん、しょうゆ、お酒を加えたものに漬けておく。
フライパンに鶏肉を入れ、火が通ったら、つけ汁もかけ焼く。